DINNER

1

［アミューズ］

大野産 松田由美津さんの原木椎茸のヴルーテ

福井地魚のリエット、オーガニックレモンと豆乳のサワークリームを挟んだ最中

福井市ワトム農園
エディブルフラワー
魔法のトマト

2

［冷菜］

寒ブリ
塩麹漬けの紅芯大根
ビーツのピュレ

3

［・］

セイコ蟹とつくね芋のパートフィロ
セイコ蟹のコンソメ

4

［お魚］

真鱈 白子の石窯焼き
カリフラワー
ケール
上庄里芋と黒にんにくのピュレ

5

［お野菜］

河野産 ツキノワグマ
地物野菜の石窯焼き
福井産 鶏と昆布のブイヨン

6

［メインディッシュ］

若狭 猪の 熾火焼き

7

［デセール］

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