DINNER


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錦秋

令和元年10月17日

1

[アミューズ]

福井地魚のリエット、オーガニックレモンと豆乳のサワークリームを挟んだ最中

福井市ワトム農園
魔法のトマト、エディブルフラワー
芦原産 梨

越しのルビーのクリアウォーター

2

[冷菜]

越廼産 アジダイ
大根の塩麹漬け
ビーツ

3

[・]

奥越産放牧牛のホホ肉、テールのアスピック

4

[温菜]

大野産 松田由美津さんの原木椎茸のヴルーテ

5

[・]

大野産 中野茄子のベニエ

6

[お魚]

7

[メインディッシュ]

8

[御食事]

9

[デセール]