DINNER

1

1

［アミューズ］

地魚のリエット
豆乳とオーガニックレモンのサワークリームの最中

福井市白方町 ワトム農園
魔法のトマト、エディブルフラワー
葡萄
クリアウォーター

2

［前菜］

薪火で炙った 河野 アオリイカ
ビーツ
大根

3

［・］

奥越産放牧牛 ホホ肉、テールのアスピック
しまうり
ミョウガのピクルス
薩摩芋

4

［温前菜］

大野 松田由美津さん 原木椎茸のヴルーテ

5

［・］

大野 中野茄子のベニエ
若狭 本州鹿

6

［お魚］

河野 鱸の石窯焼き
かぼちゃのピュレ
ツルムラサキ

7

［メインディッシュ］

本日のメインディッシュ 熾火焼き
獅子唐
上庄里芋
ズッキーニ

8

［・］

冬瓜
スープ ド ポワソン

9

［デセール］

・

10

［食後のお飲物］

エスプレッソ
抹茶
ハーブティー