LUNCH & DINNER

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［アミューズ］

大野産 松田由美津さんの原木椎茸のヴルーテ

福井地魚のリエット、オーガニックレモンと豆乳のサワークリームを挟んだ最中

福井市ワトム農園
エディブルフラワー
魔法のトマト

越しのルビーのクリアウォーター

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［冷菜］

河野 メジマグロ
塩麹漬けの紅芯大根
ビーツのピュレ

3

［・］

越前町 セイコ蟹とつくね芋のパートフィロ
セイコ蟹のコンソメ

4

［・］

河野 真鱈の石窯焼き
黒にんにくと上庄里芋のピュレ
ほうれん草

5

［お魚］

地物野菜の石窯焼き
鶏と昆布のブイヨン

6

［メインディッシュ］

奥越産 放牧牛 牛ヒレの熾火焼き

7

［御食事］

大野 谷口さん減農薬コシヒカリ

8

［デセール］

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