LUNCH & DINNER

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［アミューズ］

大野産 松田由美津さんの原木椎茸のヴルーテ

福井地魚のリエット、オーガニックレモンと豆乳のサワークリームを挟んだ最中

福井市ワトム農園
魔法のトマト、エディブルフラワー
芦原産 梨
大野産 柿

越しのルビーのクリアウォーター

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［冷菜］

河野 ウマヅラハギ
塩麹漬けの大根

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［・］

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4

［・］

越前 セイコ蟹
つくね芋のパートフィロ
地辛子ソース

5

［お魚］

河野 鰆の石窯焼き
黒にんにくと上庄里芋のピュレ
ほうれん草

6

［・］

地物野菜の石窯焼き
勝山 放牧 経産牛
鶏と昆布のブイヨン

7

［メインディッシュ］

本日のメインディッシュ熾火焼き

8

［御食事］

大野 減農薬コシヒカリ
河野 秋鮭
原木昇竜舞茸

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［デセール］

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